مجله صنعت پوشاک
ویتر چه کسی است و چه وظایفی در رستوران دارد؟
ویتر در رستوران به فردی گفته می‌شود که مسئولیت ارائه خدمات به میهمانان را بر عهده دارد. وظایف ویتر شامل راهنمایی میهمانان در انتخاب منو، دریافت سفارشات، ارائه غذا و نوشیدنی و پاسخ به سوالات و درخواست‌های میهمانان است.
ویترها باید دارای مهارت‌های مختلفی باشند از جمله آگاهی کامل از منوی رستوران، توانایی پاسخگویی به سوالات میهمانان درباره غذاها و نوشیدنی‌ها، توانایی مدیریت زمان و شناخت اولویت‌ها، مهارت در برقراری ارتباط و برقراری رابطه مثبت با میهمانان و توانایی کار تیمی.
ویترها همچنین باید توجه به جزئیات داشته باشند، دقت در صحیح رساندن غذا و نوشیدنی‌ها، احترام به حریم شخصی میهمانان و توانایی مدیریت زمان در طول ساعات کاری نیز از مهارت‌های مورد نیاز ویترها است.
وظیفه ویترها در رستوران بسیار مهم است زیرا آنها به عنوان نماینده رستوران با مشتری ها سرو کار دارند و تجربه خوشایندی را برای میهمانان ایجاد می‌کنند.
وظایف و مهارت‌های ویتر در رستوران چیست؟
وظایف ویتر در رستوران عموماً شامل موارد زیر می‌شود:
-
پذیرش میهمانان:
ویتر باید ضمن استقبال از مشتری ها آنها را به طرق میزها هدایت کند. این شامل قرار دادن منوی رستوران، توضیح درباره سیستم سفارش‌دهی و معرفی به سایر اعضای تیم می‌شود.
-
راهنمایی و مشاوره:
ویتر باید به میهمانان در انتخاب منو و غذاها کمک کند. آنها باید دانش کاملی درباره غذاها، نوشیدنی‌ها، ترکیبات و مواد استفاده شده داشته باشند تا بتوانند به میهمانان توضیح دهند و نکاتی را درباره طعم و انتخاب‌های بهتر ارائه دهند.
-
دریافت سفارشات:
ویترها باید سفارشات میهمانان را دریافت کند و به دقت آنها را یادداشت کنند. آنها باید توانایی مدیریت زمان و اولویت‌بندی سفارشات را داشته باشند تا به موقع و به درستی سفارشات را به آشپزخانه ارسال کنند.
-
ارائه غذا و نوشیدنی:
بعد از آماده شدن غذاها، ویترها باید آنها را به میز میهمانان برده و تحویل بدهند. آنها باید توانایی جابجا کردن غذاها به شیوه مناسب و زیبا را داشته باشند و آنها را با دقت به میز میهمانان بچینند. همچنین، ویتر باید نوشیدنی‌ها را به صورت صحیح و با توجه به سلیقه میهمانان سرو کند.
-
پاسخ به سوالات و نیازهای میهمانان:
ویتر باید قادر باشد به سوالات میهمانان درباره غذا، مواد استفاده شده، ترکیبات و همچنین سرویس‌های دیگر پاسخ دهد. آنها باید به میهمانان با احترام گوش دهند و تمام تلاش خود را برای رفع نیازها و خواسته‌های آنها انجام دهند.
-
مدیریت صندوق:
ویتر باید پرداخت‌های میهمانان را دریافت و مدیریت کند. آنها باید توانایی دقت در محاسبه قیمت‌ها، تسلط بر سیستم پرداخت و رسیدگی به تراکنش‌های مالی را داشته باشند.
علاوه بر این، ویترها باید مهارت‌های زیر را به خوبی داشته باشند:
-
مهارت‌های ارتباطی:
ویتر باید توانایی برقراری ارتباط موثر با میهمانان را داشته باشد. این شامل گوش دادن به حرف مشتری و صحبت کردن با آن ها است. ویتر باید بتواند با میهمانان در سطوح مختلف ارتباط برقرار کند و به درستی پاسخگویی کند.
-
دقت در جزئیات:
ویتر باید اهمیت زیادی به جزئیات داشته باشد. آنها باید مراقب باشند که سفارشات میهمانان به درستی دریافت شوند و به صورت صحیح به آنان تحویل داده شوند. همچنین، باید برچسب‌ها و توصیفات روی غذاها و نوشیدنی‌ها را به دقت مشاهده کنند تا هرگونه آلرژی یا نیاز خاصی را در نظر بگیرند.
-
مهارت‌های مدیریت زمان:
ویتر باید توانایی مدیریت زمان خود و سفارشات میهمانان را داشته باشد. آنها باید بتوانند در موقعیت‌های پرفشار به خوبی عمل کنند و توانایی اولویت‌بندی کارها را داشته باشند.
-
داشتن روحیه تیمی:
ویتر باید قادر باشد در یک تیم کار کند و با سایر اعضای تیم هماهنگی داشته باشد. آنها باید توانایی همکاری و کمک به همکاران خود را داشته باشند تا تجربه مثبتی را برای میهمانان فراهم کنند.
-
تحمل استرس:
در ساعات شلوغ رستوران ویترها باید توانایی مدیریت استرس را داشته باشند. آنها باید در مواجهه با میهمانان خشمگین یا مواقعی که سفارشات به تعداد زیادی می‌رسند، آرامش خود را حفظ کنند و با حوصله و منطقی عمل کنند.
-
ظاهر حرفه‌ای:
ویتر باید ظاهری حرفه‌ای داشته باشد و به استانداردهای رستوران درباره لباس و ظاهر پایبند باشد. آنها باید تمیز و مرتب بوده و با احترام با میهمانان برخورد کنند.
پوشش یک ویتر چگونه است؟
پوشش یک ویتر در رستوران معمولاً به استانداردهای خاصی متکی است و ممکن است در هر رستوران متفاوت باشد. اما در اکثر موارد، پوشش ویتر شامل موارد زیر می‌شود:
-
لباس رسمی:
ویترها عموماً لباس رسمی و حرفه‌ای پوشیده می‌شوند. این اغلب شامل پیراهن یا جاکت مناسب با شلوار میباشد. رنگ و سبک لباس‌ها به رستوران و محیط آن بستگی دارد. معمولاً از رنگ‌هایی مانند سفید، مشکی، خاکستری و… استفاده می‌شود.
-
لباس‌های تمیز و مرتب:
ویترها باید همیشه لباس‌های تمیز و مرتب داشته باشند. این شامل اصلاح مو، کوتاه نگه داشتن ناخن‌ها، استفاده از عطر و ادکلن به میزان مناسب است.
-
کفش‌های مناسب:
ویترها باید کفش‌هایی مناسب و راحت برای کار در رستوران بپوشند. کفش‌ها باید تمیز و در وضعیت خوبی باشند و برای فعالیت های روزمره در رستوران مناسب باشند.
-
لوازم جانبی:
ویترها ممکن است لوازم جانبی مانند کراوات، دستمال و … را به عنوان بخشی از پوشش خود استفاده کنند. این بستگی به رستوران و نوع سرویسی که ارائه می‌دهد دارد.
-
نشان تشخیصی:
برخی از رستوران‌ها ممکن است به ویترها نشان تشخیصی اعطا کنند تا آنها را از سایر کارکنان تفکیک کنند. این می‌تواند برچسب یا نشانی با نام رستوران یا لوگوی آن باشد.
مهم است که ویترها همیشه با پوششی مناسب و حرفه‌ای در خدمت میهمانان باشند. پوشش مناسب ویترها نشان از حرمت و حرفه ای بودن است و به میهمانان اعتماد و اطمینان می‌دهد.
برای خرید پیش بند به دسته آن مراجعه کنید.